Saat menjelang bulan puasa buah kurma menjadi mudah di temui karena konsumen meningkat untuk menu buka puasa. Buah kurma memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh dan makanan kurma juga di sunah kan Nabi Muhamad SAW untuk dikonsumsi 3 buah saat berbuka.

Meskipun buah kurma ini ukuranya kecil, akan tetapi sangat baik untuk mengembalikan tenaga setelah berpuasa. Karena kurma memiliki kandungan karbohidrat kompleks, elektrolit, serat, mineral, dan kalori yang baik untuk tubuh.

Buah kurma memiliki manfaat untuk menjaga gula darah ketika berpuasa, maka agara gula darah kembali normal bisa mengkonsumsi buah kurma yang memiliki pemanis alami yang di dalamnya terdapat fruktosa. Buah kurma juga bisa menambah energi saat berpuasa karena terdapat kandungan kalori dan fruktosa. Selanjutnya jika mengkonsumsi buah kurma secara rutin dapat meningkatkan fungsi otak.

Buah kurma juga bisa menjadi berbagai olahan makanan, seperti takjil kurma saat berbuka puasa atau camilan untuk lebaran. Nah, Bazar  Indonesia akan merangkum beberapa sumber ide makanan dan minuman kekinian dari kurma untuk bazar Ramadhan :

1. Martabak Manis Isi Kurma

Bahan : 500 gram tepung terigu protein sedang , 1/4 sdt choral yeast atau ragi butiran kemudian rendam dalam 1 sdm air , 1/4 sdt soda kue, 100 gram gula pasir , 600 ml air atau santan hangat,   100 ml air suji pandan , 3 butir telur ayam yang terlah dipisahkan kuning dan putihnya , 1/2 sdt garam  Mentega secukupnya, untuk mengoles.

Bahan isi : 200 gram kurma, buang biji lalu cincang halus  150 ml santan kental  2 lembar daun pandan, simpulkan  100 gram tepung maizena  1/4 sdt gram  1/4 sdt vanili bubuk

Cara membuat :
Kurma untuk isian: Masak santan, tepung maizena, garam, vanili, dan daun pandan hingga mendidih dan agak kering.  Kemudian masukkan kurma yang sudah dicincang halus, aduk sejenak. Angkat.

Kulit martabak: Campur tepung terigu dengan gula, soda kue, garam, dan ragi. Aduk sambil dituangi santan atau air hangat, air daun suji pandan, dan kuning telur sedikit demi sedikit.  Kemudian kocok putih telur hingga mengembang tetapi tidak kaku. Masukkan air suji ke dalam adonan tepung. Tambahkan pula putih telur ke dalam adonan, aduk rata kembali dan diamkan sekitar dua jam.

Selanjutnya, siapkan cetakan, panaskan dalam api sedang hingga panasnya merata. Lalu tang adonan martabak ke dalam cetakan, biarkan sejenak dan tutup adonan hingga adonan matang, ratakan bagian atasnya. Sebelum diangkat, olesi bagian atasnya dengan mentega terlebih dulu.  Terakhir isiakan adonan kurma pada martabak yang sudah diolesi mentega. Tutup kembali selama beberapa saat. Martabak manis isi kurma siap dihidangkan.

2. Muffin Kurma

Bahan 1: sediakan 320 gr tepung terigu protein rendah, 1 sdt baking powder, 25 gr susu bubuk full cream, 1/2 sdt garam, 2 genggam kurma potong-potong, dan 1/2 sdt baking soda.

Bahan 2: sediakan 150 gr gula pasir, 120 gr mentega, lelehkan dan hangatkan, 250 cc butter milk atau (250 cc susu cair + 2 sdt air jeruk lemon, diamkan 10 menit sampai mengental) dan 1 sdt essens / pasta vanila.

Bahan topping crumble: 20 gr mentega, 20 gr gula pasir, 2 btr telur ukuran besar, dan 30 gr tepung terigu protein sedang/tinggi

Cara membuat:
Pertama, aduk semua bahan topping crumble, dan masukkan ke dalam kulkas.
Selanjutnya, campurkan telur dan gula pasir aduk dengan whisker sampai larut. Kemudian masukkan butter milk, mentega dan essens/pasta vanila, dan sisihkan. Kemudian campur bahan 1 kecuali kurma, masukkan campuran bahan 2 dan kurma, aduk asal rata saja. Setelah itu masukkan dalam cetakan muffin beri topping crumble dan kurma. Terakhir oven dengan suhu 180°c selama 25-30 menit sesuaikan dengan oven masing-masing. Angkat dan siap dihidangkan.

3. Smoothie Pisang Kurma

Bahan: 2 buah pisang,  6 kurma, 1/2 lemon peras airnya, 2 sdt biji selasih, 500 ml susu cair full cream, kayu manis bubuk secukupnya, wijen hitam dan putih secukupnya, 6 kubus es batu, 120 ml air panas, kayu manis bubuk dan batang untuk taburan & hiasan

Cara membuat:
Pertama, potong kurma atau cincang, dan sisihkan.
Selanjutnya kembangkan biji selasih dengan air panas 120 ml.
Kemudian campur pisang, kurma, air lemon, susu, selasih, seujung sendok teh kayu manis dan es batu pada blender. Lalu blender sampai lembut. Jangan lupa Cek rasa, jika kurang bisa tambah kurma atau gula merah.
Lalu tuang ke gelas @250 cc, tabur wijen hitam dan putih serta tabur kayu manis bubuk. Terakhir Sajikan dengan tambahan es batu atau dinginkan dulu di kulkas sebelum dinikmati.

4. Puding Kurma Kukus

Bahan: sediakan 250 ml susu cair putih plain, 50 gram kurma yang telah  dibuang bijinya lalu iris-iris, 1 butir telur,  1 sdm mentega dan lelehkan,1 sdm tepung maizena, 1 sdm madu dan 1/2 sdm gula pasir

Cara membuat:
Pertama panaskan terlabih dahulu kukusan, kemudian campur semua bahan sampai kurma halus, lalu tuang adonan ke cetakan tahan panas.
Selanjutnya, kukus selama 15-20 menit, terakhir dinginkan dan simpan di kulkas. Puding Kurma Kukus siap dihidangkan.

5. Kurma Stick Bars

Bahan: 1 cup kurma yang telah di isi kacang mete,  1/2 cup kelapa parut kering, 1/2 cup buah blueberry kering, 1/3 cup bubuk kacang hijau Dan 2 sm madu.

Cara membuat:
Pertama, potong-potong kurma sebelum diblender. Lalu masukkan semua bahan-bahan di atas ke blender atau food processor dan haluskan dengan kecepatan rendah, jika sudah mulai tercacah baru gunakan dengan kecepatan tinggi. Jangan lupa untuk periksa adonan sebelum dikeluarkan,  jika adonan saat dikepal bisa padat, maka adonan sudah ok.
Selanjutnya, taruh adonan di atas meja yang dialasi baking paper, untuk memudahkan saat dipadatkan dan dipipihkan dengan menggunakan rolling pin. Rapikan pinggirannya dengan dibantu 2 buah pisau sambil padatkan.
Lalu potong adonan persegi empat atau persegi panjang seperti snack bars dan didinginkan dulu di kulkas selama 1 jam sebelum dikonsumsi. Terakhir gulingkan di kelapa parut kering dan siap di hidangkan.

6. Kurma Cokelat

Siapakan bahan, 1 cup kurma, 3 sdm mentega atau selai almond, 1/4 cup dark chocolate lalu  potong kasar, 1 sdm bji chia , 2/3 cup oat.

Cara membuat kurma cokelat sangat mudah dan simple, yaitu campurkan semua bahan di atas ke dalam blender dan blend sampai halus. Terakhir bentuk adonan menjadi bulatan dan dinginkan di dalam kulkas, kurma coklat siap dihidangkan.

Itu dia tadi beberapa ide makanan kekinian dari Kurma, Ayo jangan lewatkan untuk mencoba membuat bisnis minuman dan makanan dari kurma apalagi di bulan Ramadhan ini, dan bisa juga jadi bisnis untuk kue lebaran. Tentunya mengonsumsi kurma saat berbuka puasa. Ada banyak manfaat yang bisa dirasakan.